BIANCHI Enzo Bianchi San Rafael D.O.C.

1928. aastal jõudis Valentin Bianchi Itaaliast Argentiinasse, et seal veinitootmisega alustada. Tema poeg ja pojapoeg korraldasid ettevõtte aastatel 1951 ja 1960 ümber, mille tulemusena sai sellest üks kolmest Argentiina suurimast veinitootjast. Valentin Bianchi veinitootmine asub Mendozas. Kõik siinse piirkonna viinamarjaistandused laiuvad mäejalamitel. Rasked ja kivised savimullad annavad saagi maitsele väikse, kuid olulise nüansi. Veini tootmiseks kasutatakse traditsioonilisi ja tänapäevaseid tehnoloogiaid. Roostevabast terasest vaadikeldrites on ligi 1100 Prantsuse tammevaati.

Enne pressimist valitakse kobarad käsitsi välja, varred eemaldatakse ning toimub uus käsitsivalik ja valtspressimine. Klassikaline kääritamine, külmleotamine enne protsessi algust perioodiliste ümberpumpamistega, kääritamistemperatuur ei ole kõrgem kui 30°C, leotamise kogupikkus on 25 – 30 päeva.

Aroomilt ja maitselt intensiivne küpse puuvilja aroom, mustsõstra, šokolaadi, kirsi ja musta pipra pika järelmaitsega.