Alto Passo Primitivo Salento IGT

Juba kolmas põlvkond peab Botteri veinitootmist ning paneb rõhku hoolikale viinamarjavalikule, tootmiskontrollile, tänapäevastele hoonetele ja veini kõrgele kvaliteedile.

Veinitootmises on mitu staadiumi. Pooled kobarad jäetakse viinamarjaistandusse äralõigatud väätidele, kus 3-4 nädalase päikesega kokkupuute tagajärjel tekib konsentratsioon ja viinamarjad hakkavad meenutama rosinaid. Teine pool kobaraid kääritatakse ja pannakse kõrvale taaskääritamiseks värskelt pressitud kuivatatud viinamarjade mahlaga. Saadud veinil on täidlane ja rikkalik maitse.

Tumedat granaatpunast värvi vein kuivatatud ploomi, sõstarde ja vürtside nootidega aroomiga.