DIGNITAT Cava Rose Brut

Cavas Masachs to mała rodzinna piwnica, założona w 1920 roku. Znajduje się w Torrelles de Foix, kilka kilometrów od Sant Sadurni d’Anoia w Baix Penedes. Rodzina Masachs oddana jest uprawie ziemi, przekazując swoje zaangażowanie z pokolenia na pokolenie. Piwnica powstała w latach dwudziestych produkując cava metodą rzemieślniczą i tradycyjną. Pomimo rozwoju zarówno na rynku krajowym, jak i międzynarodowym, piwnica nadal działa zgodnie z tym samym ideałem, aby produkować ograniczoną liczbę butelek w tradycyjny sposób. Znajduje się w katalońskim regionie Penedès, najważniejszym obszarze uprawy winorośli w Katalonii, który oddycha śródziemnomorską bryzą i rozciąga się na północny zachód w kierunku góry Montserrat, która chroni ziemię przed zimnymi północnymi wiatrami.

Produkcja wina Dignitat rozpoczyna się od uprawy winorośli w regionie Penedès, w okolicach Torrelles de Foix, gdzie panuje idealny mikroklimat. Winogrona zbierane są ręcznie, a następnie tłoczone i poddawane pierwszej fermentacji. Po kupażu, wino przechodzi drugą fermentację w butelce, co tworzy charakterystyczne bąbelki. Następnie dojrzewa przez 10 miesięcy na osadzie drożdżowym. Po usunięciu osadu, wino jest butelkowane z minimalnym dodatkiem cukru, tworząc wytrawny smak.

Nos: Świeży i czysty, z nutami dojrzałych owoców. Charakterystyczny dla odmiany, owocowy i złożony. Z naciskiem na dzikie owoce, przede wszystkim truskawki i wiśnie Usta: Długi, wyważony przepływ w ustach, zachowujący świeżość i żywość