CANTINA CARPI E SORBARA Novocento 923 Lambrusco Di Sorbara Croce D.O.P.

Cantina di Carpi e Sorbara iškilo 1903 metais, kaip projektas tiesiantis pagalbos ranką vientiniams Emilija Romana regiono vynuogių augintojams krizės akivaizdoje. Šiandien vyninė vienija daugiau nei 1200 smulkių vynuogių augintojų, kurių derlius atkeliauja į istorinės reikšmės vynines tapusiomis avangardu daugiau nei šimtmetį trunkančioje socialinėje bei technologinėje regiono evoliucijoje.

Nuskintas derlius darsyk perrenkamas vyninėje siekiant užtikrinti, kad maceruojama būtų tik aukščiausios kokybės žaliava. Po trumpos maceracijos su uogų odelėmis vyksta fermentacija kontroliuojamos temperatūros aplinkoje panaudojant rinktines mieles, vėliau seka antroji fermentacija natūraliam vyno putojimui išgauti.

Rubino spalvos sauso skonio putojantis vynas pasižymintis intensyviu raudonųjų sodo uogų aromatu.